MilQn.

2009年 10月 24日

この間作れなかったブランデーマフィン♪　ちょっと改良して焼きました♥
今日はこのこ達を引き連れて(笑)彼のとこにお泊りしてきまーっす♪♪
そして明日で付き合って2ヶ月☆+゜　　今月はライブ以外で中々会えなかったな~…
いい感じに頭もぱっくり(*・ω・*)!
マフィンもムシパンも、なだらか~なのよりぽんって爆発(笑)してたり、きのこ型だったりのがかわいくて好き♪
前回よりもぽそぽそしてなくてしっとり♪　お砂糖の保水効果と豆乳のおかげ?
そう、今日のはこの間のレシピの上白糖40gを三温糖60gに、それから豆乳を大さじ1増やして♪*ﾟ
20gもお砂糖は増えてるけど、それでも結構甘さは控えめ、かな?


゜・memo・゜(マフィン型3~4個分)
* 薄力粉…100
* 三温糖…60g
* 全卵…1個
* バター…40g
* ベーキングパウダー…小さじ1
* ブランデー…大さじ3
* 豆乳(牛乳)…大さじ1
(焼き上がり後にぬるようのブランデー…適量)
170度で20~30分

こうやってならべると、なんかかわいい♪


楽しい気持ちで作った自分のお菓子は、すごく愛おしく感じます。
まだまだひよっこだから味に自信はないけれど、なんたって愛情たっぷりなんだから!!*゜

ちょっと暗いお話

2009年 10月 18日

久しぶりにお菓子♪　ブランデーをいれたシンプルなマフィン(*・ω・*)
上にアーモンドとくるみとパンプキンシードを乗せようと思ってたのに忘れてた…
生地にブランデーをいれるのはもちろん、焼き立てのてっぺんにブランデーをたっぷりしみこませました~*゜
焼き立てよりも冷まして落ち着かせてからのがおいしい気がする。
今回やっと好みの食感になったからちょっとうれしい♪*゜　でも思ってたよりふくらみが悪い…!　
コーンスターチ入れたりしたらもっとたてに伸びてしっとりしたりしてくれるかなぁ?


゜・memo・゜(マフィン型3~4個分)
* 薄力粉…100
* 上白糖…40g~
* 全卵…1個
* バター…40g
* ベーキングパウダー…小さじ1
* ブランデー…大さじ3
(焼き上がり後にぬるようのブランデー…適量)
170度で20~30分

ブランデー大3ならいっそ50ccでよかったかな…
甘さはかなり控えめ。　焼き終わりに塗るのはブランデーシロップにしてもいいかも!!

ゆぅ的マフィン論

2009年 10月 17日

今朝食べた　たまねぎだけすぅぷ　。いんげんはのってるけど、ほかに具材はたまねぎだけ~
･･･改めて野菜ブイヨンとチキンコンソメの味の違いを実感!!


そして今年度3回目の秋鮭の白子♥　長ネギた~っぷりが定番(*'ω'*)♪　大根おろしも◎
それから、ポン酢で食べるのも好きだけど、わたしはわさび醤油のが好き。
今日はからしも試してみたら、それも意外と合っておいしかった~*゜


そしてそして今日の白子の下処理、洗うのは塩水で日本酒はゆでるときだけでやってみたら、
日本酒に漬けておくよりも臭みがとれておいしくできた気がしたから、次からはそうすることにしました(・ω・)♪


それにしても最近、まともな　料理　をしてない気がする…　笑


゜・memo・゜
　1*　白子を洗う
　2*　血筋に包丁をいれて指でやさしくひっぱる
　3*　白子にのこってる血をおしだすようにしてあらいながす
　4*　うつわに白子と白子がかぶるくらいの水、塩を適当に山盛り(笑)いれて10分ほどそのままつける
　5*　しごくようにしてしらこを洗ってぬめり気をおとす
　6*　一口大にきって、沸騰したお湯に日本酒を少しいれてから白子をゆでる
　7*　あとはこのみのゆで加減~♪　1~3分くらいかな?

最近思うこと

2009年 09月 06日

折込系のパン、つくるのすごく久しぶり&2回目くらいで心配だったけどなんとか成功♪*
焼成前にてっぺんに牛乳をぬって、粉チーズをかけてちょっとおめかし*゜
フラワーシートを作ろうかと思ったけど、もしかしたらできるのかな~っと思って、
とろけるｽﾗｲｽﾁｰｽﾞをフラワーシートみたいにして折り込んで使ったら全然普通にできて感動(*・ω・*)☆+゜
初の三つ編み食パンで、かなり編み始めの方に高さ出ちゃったけどご愛嬌!!笑
うまくいったみたいで、すっごく釜のびしてくれた~(>∪<*)!!!
山型系食パンとかマフィンとかでも、こういう断面がきのこみたいになったのが好きなんです。

見えずらいけど、あったかいうちにカットしたらおりこんだチーズがちょこっととろーん♪
ぱぱは｢ワインにあいそう!｣って褒めてくれたから嬉しかった~


゜・memo・゜
* 強力粉…200g
* 薄力粉…50g
* 粗糖…22g
* 全卵+牛乳…あわせて180cc弱
* 塩…4g
* ドライイースト…4g
* マーガリン…20g
　　*スライスチーズ4枚(折込用)
　　*粉チーズ

基本のお惣菜系の配合確定☆+゜　お砂糖増やせば菓子パンにつかえるかな…♪

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2009年 09月 05日

昨日のSOYショコラのレシピ確定~(*´ω｀*)　ココアだけだからデビルスケーキに改名♪+゜
薄力粉のケーキと比べちゃうと　おから~　な食感だけど、もさもさ感みたいのははだいぶ抑えられたつもり!!

まるごと1本食べても(食べれないけど/笑)600kcal以下というすごさ!


゜・memo・゜(100均の16.5×7×6の小さめパウンド型1本分)
* おから…100g
* 純ココア…50g
* 豆乳…150cc
* 全卵…2個(約120g前後)
* エリスリム…17~20g
* 寒天…3g
* ベーキングパウダー…小さじ1
* バニラエキストラクト(オイル)…数的　or　ダークラム…大さじ2
(気分で…* アーモンドスライス *くるみ * チョコチップ/チョコチャンク　...etc)
　　　　* 170°~180°で30分　焼きあがったら逆さまにしてラップ


そういえば一時期(4~5年前?)大豆製品にものすごくはまって、
おからケーキ、おからクッキー、豆腐ケーキ…って色んなのをつくってたなあ…
ヨーグルトでチーズケーキ風、バナナ、かぼちゃ、さつまいも…色んなのためしてた(*'ω'*)
これを機に、またおからケーキ開拓はじめようかな(笑)

そして増える宝物♪

2009年 08月 23日

じゃーん!!　たくさん焼けたよ-(*^∀^*)♪*
生地はこの前のくるみパンの仕込みの水を牛乳に、黒糖を粗糖にかえてトライ!!
(もちろんイーストもふやして/笑)
…案の定生地がやわらかすぎてまとまらなくて、1次醗酵の時まるめられなかった(笑)
更に成形するときはボードに生地がくっついちゃってすっごく巻きづらい始末…(ﾉ_;｀)　でも…なんとか…


でもおかげでしっとりふわふわ(*・ω・*)　基本の惣菜パン生地の配合はこれに落ち着きそう~♪+゜


実をいうとマヨネーズと粒マスタードをあわせて一緒に巻き込む予定だったのに
わすれちゃったからマヨネーズ単体とミックスペッパーを最後にかける形に急遽変更…笑
断面♪　ベーコンと大きめの角切りにしたチーズがごろごろ★・゜
焼きたてをぱぱとままが半分こで味見(*・∪・*)　ぱぱがすごく気に入ってくれたみたいで満足~(ω｀*)!
マフィン型が6個しかないから、マフィン型に入らなかった残りの2個は縦よりも横にびよーん。
これはこれで太っちょでかわいい(*^艸)♪


今日はこの他にパートシュクレだけ作って冷凍庫にポンしといたよ!今度つくるタルトにつかうの♪
゜・memo・゜(ゆう的パートシュクレ、グラハム入り)
* バター…65g
* 砂糖…35g
* 卵黄…1個分
* 薄力粉…110g
* アーモンドプードル…20g
* グラハム粉…20g

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2009年 08月 21日

カステラみたいにしっとりはしてなくて、シフォンみたいにふわっとしてなくて、
でも普通のスポンジでもなくっくて..
少し甘すぎるような気がするけど上白糖じゃなくてグラニュー糖だからすっきりした甘さ。
油はいっさいいれないから重たくなくて、たまごとバニラの香りがふわってするの。
あいまいな、カップケーキだけど、なんとなく、懐かしい感じの味になったよ＊*
たまごはふわふわにあわだてたから、手で割るとちょっとしゅわって音がするの(*・∪・*)
これを基本にコーヒー味とかシナモンとか抹茶とかつくってみるのもいいなぁ~


゜・memo・゜(カップ3~4個分)
* 薄力粉…30g
* ベーキングパウダー…小さじ1/2の半分
* グラニュー糖…25g
* たまご…1個分
* 塩…ほんの少し
* 豆乳…大さじ1
* バニラエキストラクト…適量
　　　*160度で15分弱
　　　*たまご別立て

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2009年 08月 11日

バターケーキだけど、さっぱりレモン風味だから夏でも食べやすい?*゜


生地にレモンの皮のすりおろしたのと、レモン汁。
焼き上がりにはレモンシロップたっぷりぬったから、すっごくしっとり(ω'*)∮+゜
アイシングにするか迷ったけど、溶けちゃうかもって心配だったからシロップで＊*



今日はこれをもって上野の文化会館にいってきます!
【ヴァイオリンとピアノの夕べ(8夜)】を旧友(?)とみにいくことなったから、
4年ぶりのパウンドケーキ、食べてもらうの(笑)


少しは成長してるかな♪・゜

♪　　♪　　♪